FOCACCIA DE TOMATE Y ROMERO

Para la Masa:

350gr harina de fuerza

125ml de agua templada

2 cucharadas de aceite soperas

1 taco de levadura fresca 25mg

Se mezclan los ingredientes para hacer la masa y se deja reposar una hora hasta que suba la masa…
Cuando pase la hora se vuelve a amasar y dejamos reposar 20minutos más.
A continuación con el rodillo extendemos la masa y con los dedos hacemos huequitos en la masa, echamos un poco de aceite con romero y sal marina en nuestra base para aromatizarla…
Yo suelo dorar en una sartén la mantequilla con la cebolla picadita…
Luego ir añadiendo el resto de ingredientes…Queso, tomate, aceitunas etc
Horneamos a 180g al gusto y lista nuestra exquisita focaccia

ingredientes:

1 cebolla

1 tomate natural

Queso emmental

aceitunas

Romero

Sal gruesa

Mantequilla

PAELLA CON MARISCO

Ingredientes:

500kg de Arroz redondo

500kg de langostinos

250gr de almejas

500kg de mejillones

3 calamares frescos

Guisantes

2 tomates maduros

2 pimientos verdes

2 corazones de alcachofa

1 cebolla

Ajo

Sal

Aceite de oliva

Pimienta negra en polvo

1 carterita de azafrám

1 hoja de Laurel

1 vaso de Caldo de pescado

1 vaso de vino blanco o cerveza

Lo primero ponemos a cocer en un cazo con agua los mejillones enteros y las cabezas de los langostinos..
Se reserva el agua de esta coción para después añadirla como caldo..
En una paellera se pone aceite y se dora en este orden:
Ajo
Cebolla
Pimientos
Alcachofas
Tomates
Guisantes
Sal
Pimienta negra
1 hoja de laurel
Almejas previamente lavadas para quitarle la arenilla
Calamares
Langostinos
Mejillones

Cuando esté un poco hecho todo le echamos el arroz y el azafrám
Se va removiendo unas vueltas hasta que quede todo mezclado, luego vamos incorporando agua (por cada vaso de arroz dos de agua)..
Por último echamos el vino y nuestro vaso de caldo de pescado…
Dejamos cocer durante 20 o 25 minutos…
Lista nuestra Paella es importante dejar reposar el arroz una vez hecho unos minutos..

REVUELTO DE PISTO CON PATATAS FRITAS

Ingredientes:

Salsa Pisto ver aquí receta https://esencmagica.wordpress.com/2013/11/20/pisto-con-salsa-de-tomate/

Patatas fritas

Huevo frito

Se cortan las patatas fritas y se fríen en una sartén con aceite de oliva…
cuando estén se apartan y en ese mismo aceite se fríe un huevo..
Se cogen las patatas y se mezclan en nuestra salsa pisto de tomate y se puede acompañar con el huevo frito…

PISTO CON SALSA DE TOMATE

Ingredientes:

1 lata de tomate triturado

1/2 paquete de tomate frito

1 ajo

1 pimiento verde Grande

1 cebolla

300gr de calabacín

Aceite de oliva

Sal y azúcar

Pimienta negra en polvo

Lo primero que hago es lavar y cortar toda la verdura en trozos muy pequeñines..

Cogemos una cacerola echamos aceite y doramos primero el ajo, luego la cebolla, el pimiento y el calabacín a fuego lento..

Lo sazonamos todo con sal y pimienta negra molida…

Cuando esté casi hecha toda la verdura le añadimos el tomate triturado y una pizca de azúcar para que no sea tan ácido nuestra salsa..

Dejamos freir un buen rato a fuego lento hasta que se haga todo..

Por último echamos la mitad del paquete de tomate frito y dejamos cocer otro rato removiendo para que no se pegue nuestra salsa…

Lista nuestra salsa de pisto se puede acompañar con:

Arroz

Patatas fritas

Bacalao

Está exquisita y es muy fácil de hacer…

PIZZA DE BACON Y HUEVO

Ingredientes:

1 Masa de Pizza ver aqui https://esencmagica.wordpress.com/2013/10/20/masa-de-pizza-2/

1 cebolla

40gr mantequilla

200gr de bacon

1 tomate rojo natural

200gr queso en lonchas

Aceitunas

Orégano

Queso rayado mozarella

2 Huevos 

Lo primero extendemos nuestra masa de pizza con un rodillo y la metemos a hornear a unos 180º unos cinco minutos por arriba para que quede más crujiente..

Mientras en una sartén echamos la mantequilla y doramos la cebolla junto con el baicon todo cortado pequeñito y reservamos…

A mi me gusta ir poniendo poco a poco los ingredientes que todos de golpe, lo podéis hacer como más os guste.

En este orden coloco:

La cebolla y el bacon.

El tomate picado natural

El queso y las aceitunas

Los dos huevos fritos( previamente hechos a fuego lento y sin apenas aceite)..

Por encima le espolvoreo con el orégano..

Horneo unos veinte minutoss a 200º la masa…

Exquisita esta receta…

MERLUZA A LA MARINERA CON GUISANTES

 

 

Ingredientes:

1kg de merluza 

3 dientes de ajo

1 cebolla

Peréjil

100gr de guisantes

1 vaso de vino blanco

Pimienta negra molida 

Sal

Aceite de oliva Virgen

 

En una cacerola echamos aceite y doramos el ajo, la cebolla y los guisantes un poquitín..

Luego introducimos las rodajas de merluza y las sazonamos con sal, pimienta negra y peréjil..

Ponemos a cocer a fuego medio e le incorporamos el vino blanco..

Todo chuc chuc hasta que se valla haciendo la merluza…

Podemos añadir un vaso de agua si vemos que le falta caldo..

Yo suelo echarle una taza de arroz en la misma olla y dejo otros veinte minutos cocer más..

Así preparada nuestra merluza y nuestro arroz de guarnición, matamos dos pájaros de un tiro..

REVUELTO DE SETAS CON JAMÓN

 

Ingredientes:

300kg de Setas

100gr de jamón Serrano

2 ajetes

Pimienta negra molida en polvo

3 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco

Aceite de oliva 

50gr de Queso Semi curado manchego

 

 

 

En una cacerola echamos el aceite y doramos el ajo junto con los ajetes..

Añadimos la setas previamente bien lavadas y vamos dorando a fuego medio..

Podemos echar un poquitín de pimienta negra molida o peréjil para dar un toque de sabor..

Incorporamos el vino, el jamón y dejamos cocer a fuego lento un rato hasta que estén hecho nuestro estupendo revuelto..

Como toque final apartamos en un plato y por encima podemos poner trozos de queso manchego y gratinamos en el micro unos segundos hasta que se funda el queso..

Riquísimo este plato y como cena va muy bien…